感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分：专家评价员 |
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| 标准编号：GB/T 16291.2-2010 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：29.0 元 |
客户评分：  |
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GB/T16291的本部分规定了从优选评价员,产品的研发、生产、加工或营销专家中选择具有特殊感官评价技能的人员一般导则。其中对优选评价员、产品的研发、生产、加工或营销专家的要求准则见ISO8586-1:2008。本部分给出了选拔并扩展他们的知识和能力以达到专家评价员的原则和程序。
本部分还规定了对能够使用描述词建立产品和材料感官剖面的专家评价员的要求。这些要求中不包括对专家评价员应具备特定的产品和材料方面专业知识的要求。
本部分是对GB/T10220的补充。 |
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| 英文名称： |
Sensory analysis—General guidance for the selection,training and monitoring of assessors—Part 2:Expert sensory assessors |
 替代情况： |
替代GB/T 16291-1996 |
| 中标分类： |
农业、林业>>农业、林业综合>>B04基础标准与通用方法 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.240感观分析 |
| 采标情况： |
ISO 8586-2:2008,IDT |
| 发布部门： |
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： |
2010-09-02 |
| 实施日期： |
2010-12-01
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| 首发日期： |
1996-04-12 |
| 提出单位： |
中国标准化研究院 |
| 归口单位： |
中国标准化研究院 |
| 主管部门： |
中国标准化研究院 |
| 起草单位： |
中国标准化研究院、浙江工商大学、中国农业大学 |
| 起草人： |
刘文、汪厚银、赵镭、邓少平、吴继红 |
| 页数： |
12页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2010-12-01 |
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GB/T16291《感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则》分为两个部分:
---第1部分:优选评价员;
---第2部分:专家评价员。
本部分为GB/T16291的第2部分,对应于ISO8586-2:2008《感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分:专家评价员》(Sensoryanalysis-Generalguidancefortheselection,trainingandmonitoringofassessors-Part2:Expertsensoryassessors),GB/T 16291 的本部分等同采用
ISO8586-2:2008。
本部分代替GB/T 16291-1996《感官分析 专家的选拔、培训和管理导则》。本部分与GB/T16291-1996相比,技术内容变化主要有:
a) 修改了原标准的名称,以使与采标的国际标准名称一致。把《感官分析 专家的选拔、培训和管理导则》改为《感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分:专家评价员》;
b) 将本部分中的专家改为专家评价员;
c) 将2 引用标准改为2 规范性引用文件;
d) 将3 定义改为3 术语和定义;
e) 在术语和定义部分增加了对重现性、重现条件、重复性、重复条件的定义,删除对具备专业知识的专家评价员的定义和解释;
f) 根据ISO修改的内容更新原标准4 选拔、5 培训、6 工作水平的管理和检验三部分的内容,将5.4 建立描述感官分析结果的符号库改为描述词词库的建立;
g) 增加7 小组的管理和维护部分内容;
h) 删除原标准的附录A、附录B、附录C,增加资料性附录A 和参考文献。
本部分的附录A 为资料性附录。
本部分由中国标准化研究院提出并归口。
本部分起草单位:中国标准化研究院、浙江工商大学、中国农业大学。
本部分主要起草人:刘文、汪厚银、赵镭、邓少平、吴继红。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T16291-1996。 |
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前言 Ⅰ
引言 Ⅱ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 专家评价员的选拔 2
4.1 总则 2
4.2 专业技能 2
5 培训 3
5.1 总则 3
5.2 感官记忆 3
5.3 感官描述词语义及尺度的学习 3
5.4 描述词词库的建立 3
5.5 评价条件的培训 3
6 评价员表现的监督和测试 3
6.1 目的 3
6.2 原则 3
6.3 结果的分析 4
7 小组的管理和维护 4
7.1 激励 4
7.2 技能的保持 4
7.3 新评价员的补充 5
7.4 再培训 5
附录A (资料性附录) 评价员和评价小组的重复性和再现性 6
参考文献 7 |
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下列文件中的条款通过GB/T16291的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分。然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。
GB/T6379.1-2004 测量方法与结果的准确度(正确度与精密度) 第1部分:总则与定义(ISO5725-1:1994,IDT)
GB/T10221-1998 感官分析 术语(idtISO5492:1992)
ISO8586-1:2008 感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第1部分:优选评价员(Sensoryanalysis-Generalguidancefortheselection,trainingandmonitoringofassessors-Part1:Selectedassessors) |
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