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感官分析 方法学 采用三点强迫选择法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则

国家标准
标准编号:GB/T 22366-2022 标准状态:现行
标准价格:54.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本文件提供了采用三点强迫选择法(3-AFC)测定刺激引起的嗅觉、味觉和风味响应数据,并通过数据处理进行阈值估计、误差估计以及与检测相关的其他统计程序的指导。  
本文件中给出的方法适用于下列两种情况中任意一种(大多数实验均能包括下列两种情况):  
——测定评价员对特定刺激的敏感性:主要用于个体或特定群体中个体敏感性差异的研究,以及年龄、性别、生理状态、疾病、药物作用和环境条件对敏感性的影响研究;  
——检测化学物质引起感官响应的特性:主要包括下列五个方面:  
a) 风味化学研究及特定化学物质对食品风味影响的研究;  
b) 根据目前环境中存在的化学物质对人类的影响进行分类;
c) 化学物质的分子结构与其刺激能力之间的关联性研究;
d) 排放气体、水、食品和饮料的质量保证;
e) 嗅觉相关机制研究。
英文名称:  Sensory analysis—Methodology—General guidance for measuring odour,flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice(3-AFC)procedure
什么是替代情况? 替代情况:  替代GB/T 22366-2008
什么是中标分类? 中标分类:  食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法
什么是ICS分类?  ICS分类:  食品技术>>67.240感观分析
什么是采标情况? 采标情况:  ISO 13301:2018
发布部门:  国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会
发布日期:  2022-10-12
实施日期:  2023-05-01
提出单位:  全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)
什么是归口单位? 归口单位:  全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)
起草单位:  中国标准化研究院、江苏大学、黑龙江飞鹤乳业有限公司、利和味道(青岛)食品产业股份有限公司、中国科学院数学与系统科学研究院、元气森林(北京)食品科技集团有限公司、中国绿色食品有限公司、浙江工商大学、北京工商大学、北京林业大学、爱普香料集团股份有限公司
起草人:  钟葵、张迪、赵镭、刘文、汪厚银、冯士雍、宋焕禄、史波林、姚敏、李懿霖、张永昌、李林、曹珂璐、唐飞、刘野、田师一、朱保庆、邹小波、陈博、王鹤妍、张璐璐、王思思
页数:  32页
出版社:  中国标准出版社
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