食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范 |
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| 标准编号：GB 19303-2023 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：38.0 元 |
客户评分：  |
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立即购买工即可享受本标准状态变更提醒服务！ |
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本标准规定了熟肉制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于熟肉制品的生产，包括热加工熟肉制品和发酵肉制品，不适用于肉类罐头。 |
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本标准代替GB 19303-2003《熟肉制品企业生产卫生规范》。
本标准与GB 19303-2003相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范”；
——修改了标准结构；
——修改了术语和定义；
——修改了选址及厂区环境要求；
——修改了设施与设备要求；
——修改了卫生管理要求；
——增加了原料、食品添加剂的使用要求；
——修改了加工过程工艺控制要求；
——修改了食品贮存和运输要求；
——增加了附录A“清洁和消毒程序指南”和附录B“熟肉制品生产过程微生物监控程序指南”。 |
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