本标准代替GB/T 20941-2007《水产食品加工企业良好操作规范》、GB/T 23871-2009《水产品加工企业卫生管理规范》。
本标准与GB/T 20941-2007、GB/T 23871-2009相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范”;
---修改了标准结构;
---修改了标准范围;
---修改和补充了术语和定义;
---强调了对原料、加工、产品贮存和运输等水产制品生产全过程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施;
---增加了附录A“水产制品加工过程的微生物监控程序指南”。 |
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