学校食堂质量管理指南 |
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| 标准编号：DB35/T 2170-2024 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了学校食堂质量管理的总则、 机构和人员、 硬件设施、 食品和食品相关产品管理、 加工过程管理、 清洁维护、 有害生物防治、 检验检测、 质量安全考核、 食品安全应急管理、 文件和记录管理、追溯与公开、 营养健康管理、 质量管理提升的内容， 并给出了相关信息。
本文件适用于指导学校食堂开展质量管理。 |
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| 英文名称： |
Quality management guidelines of school canteen |
 中标分类： |
食品>>食品综合>>X00标准化、质量管理 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.040食品综合 |
| 发布部门： |
福建省市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2024-05-09 |
| 实施日期： |
2024-08-09
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| 提出单位： |
福建省市场监督管理局和福建省教育厅 |
| 归口单位： |
福建省市场监督管理局 |
| 起草单位： |
中国方圆标志认证委员会福建审核中心、福建省市场监管局、福建省教育厅、福建省工业产品生产许可证审查技术中心、方圆标志农食（福建）认证检测有限公司、福州市市场监管监测服务中心、福建医科大学附属协和医院、厦门市标准化研究院、福建食惠餐饮管理有限公司等 |
| 起草人： |
罗春连、魏宗平、马健锦、骆文灿、黄振舜、许莹、林正泳、蔡敏、宋天佑、陈翔、洪丽君、杨凯、蒋秋枫、廖祯泉、何孝鹏、张毅志、陈仲文 |
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本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由福建省市场监督管理局和福建省教育厅提出。
本文件由福建省市场监督管理局归口。
本文件起草单位:中国方圆标志认证委员会福建审核中心、福建省市场监管局、福建省教育厅、福建省工业产品生产许可证审查技术中心、方圆标志农食(福建)认证检测有限公司、福州市市场监管监测服务中心、福建医科大学附属协和医院、厦门市标准化研究院、福建食惠餐饮管理有限公司、厦门禾堂餐饮企业管理有限公司、厦门市御华园伙聚餐饮管理有限公司。
本文件主要起草人:罗春连、魏宗平、马健锦、骆文灿、黄振舜、许莹、林正泳、蔡敏、宋天佑、陈翔、洪丽君、杨凯、蒋秋枫、廖祯泉、何孝鹏、张毅志、陈仲文。 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2716 食品安全国家标准 植物油
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 4806(所有部分) 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14930.1 食品安全国家标准洗涤剂
GB 14930.2 食品安全国家标准消毒剂
GB 14934 食品安全国家标准消毒餐(饮)具
GB/T 23779 预包装食品中的致敏原成分
GB/T 27306 食品安全管理体系餐饮业要求
GB 31654 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB/T 42966 餐饮业反食品浪费管理通则
JGJ 64 饮食建筑设计标准
WS/T 554 学生餐营养指南 |
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