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餐饮业现场管理规范

国家标准
标准编号:SB/T 10580-2011 标准状态:现行
标准价格:16.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准规定了餐饮业现场管理规范相关术语和定义、管理要求和评定原则。
本标准适用于餐饮企业和酒店的餐饮部门。
英文名称:  Workplace management norm of restaurants
什么是中标分类? 中标分类:  综合>>经济、文化>>A10商业、贸易、合同
什么是ICS分类?  ICS分类:  社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>公司(企业)的组织与管理>>03.100.20贸易、商业活动、市场营销
发布部门:  中华人民共和国商务部
发布日期:  2011-07-07
实施日期:  2011-11-01
提出单位:  中国饭店协会
什么是归口单位? 归口单位:  商务部
主管部门:  商务部
起草单位:  中国饭店协会、上海餐饮行业协会、中国烹饪协会
起草人:  韩明、陈新华、何义钊、张明厚
批文号:  33157-2011
页数:  12页
出版社:  中国标准出版社
出版日期:  2011-11-01
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前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中国饭店协会提出。
本标准由商务部归口。
本标准由中国饭店协会、上海餐饮行业协会、中国烹饪协会负责起草。
本标准主要起草人:韩明、陈新华、何义钊、张明厚。
目录
前言 Ⅰ
引言 Ⅱ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 基本原则 2
4.1 物品分类与处置 2
4.2 区域划分与责任到人 2
4.3 管理制度明细化、视觉化 2
4.4 检查与规范 2
4.5 执行与持续改进 2
5 达标 3
5.1 达标依据 3
5.2 标牌和证书 3
5.3 效期与复核 3
附录A (规范性附录) 现场管理规范评定条件 4
引用标准
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
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GB14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB14934 食(饮)具消毒卫生标准
GB16153 饭馆(餐厅)卫生标准
GB18483 饮食业油烟排放标准(试行)
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