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近日，四川甘孜藏族自治州磨西镇海螺沟的明珠花园酒店内43人出现不同程度的呕吐、腹泻等症状。其中一名女性广州游客病情严重，于送院后不久死亡。中毒人员有游客和酒店工作人员、导游等。 根据标准WS/T 86-1996 《食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则》（标准规定了性急性亚硝酸盐中毒诊断标准、判定处理及处理原则，适用于因食用含亚硝酸盐超量食物或混有亚硝酸盐食物而引起的引起的急性中毒）检测，确定是因为亚硝酸盐中毒而导致的。 根据国家标准GB 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》（标准规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法，适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定）检验报告显示，送检的样本当中，当天明珠花园酒店早餐的烫饭、面条、泡菜、豆腐乳，调料鸡精、白糖、味精和中毒者的呕吐物中都检出亚硝酸盐。其中烫饭的亚硝酸盐含量最高,其次是面条,含量达到10800mg/kg,泡菜(萝卜)的亚硝酸盐含量也达到8410mg/kg。都超过1%。此外,游客的呕吐物中,亚硝酸盐的含量达到1650mg/kg，早餐中亚硝酸盐含量超严重超标。 国家标准GB 2762-2005《食品中污染物限》规定了食品中污染物的限量指标，一般的大米、盐的亚硝酸盐含量应该小于3mg/kg,泡菜应该小于20mg/kg,腌制肉类应该小于30mg/kg。
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