日前，由贵州省遵义市质量技术监督局等相关部门制定的《绥阳空心面》省级地方标准已通过专家评审，即将发布实施。

　　绥阳空心面工艺独特，为纯手工制作，经特殊发酵，其成品会形成蜂窝空心状，因而得名空心面。作为贵州遵义特色食品，以其纯天然、纯手工、无污染、口感佳的特点深受消费者喜爱。全县现有空心面加工企业和作坊近30家，形成了10多个品牌，年产量达到1500吨以上。

　　但一方面，绥阳空心面因工艺原因多为单家独户分散生产，规模小，质量管理不规范，有的加工作坊甚至是无标生产。另一方面，由于缺乏统一的生产标准，现有的《挂面》行业标准和地方标准又不能有效体现绥阳空心面的工艺和特色。一些商家把机制面条也冠以“绥阳空心面”，给地方政府规范空心面的生产经营秩序、打造特色农产品品牌带来了不良影响。

　　2007年，遵义市质量技术监督局和绥阳县政府共同申报了《绥阳空心面》地方标准的制定，成立了由遵义市检测所、绥阳县质监局、相关龙头企业组成的标准起草小组。经过认真调研、分析，于今年初出台了标准。该地方标准对绥阳空心面的加工工艺和过程都作了明确界定，规定了感官、空心度、水分等理化要求，卫生指标严格按照国家标准的要求执行。

　　评审专家认为，《绥阳空心面》标准体现了产品的工艺特色和质量，具有一定的广泛性、先进性和可操作性，能够指导、规范绥阳空心面的生产、销售和质量监督。该标准的发布实施，将有利于产品质量的提高和行业的规范、健康发展，为下一步申报绥阳空心面地理标志保护产品，打造贵州遵义绥阳空心面的品牌知名度提供了良好的支持。