5月1日起，我国首部饼干（GB/T 20980-2007）国家标准将正式实施。这个标准中明确规定，饼干产品应在标签中标明配料清单及各项营养指标，消费者可通过饼干的外包装更加安全、清晰地选择适合自己需求的饼干产品。

　　近日，记者在走访部分超市时发现，各类饼干的外包装上都标有产品配料表，但一些产品却没有标注各种营养物质的具体含量。按照新的国家标准，从5月1日起，饼干外包装上就必须标注饼干的热量、营养物质所占比重等。这对越来越讲究科学营养的消费者来说，还是很有指导意义的。比如怕胖，就可以多比较不同饼干的营养表，选择热量低的饼干。

　　按照国家标准要求，统一饼干产品包装上的字体，避免对消费者造成干扰。比如“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”和“夹心饼干”必须使用同一字号，有消费者反映，前面“巧克力”三个字印得挺大，乍一看以为是巧克力为主的食品，实际上还是饼干，有哗众取宠、刻意渲染之嫌。

　　新国标给予饼干明确的定义：以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后，将取代之前的(QB/T 1253-2005)，(QB/T 1254-2005)等饼干行业标准，为饼干业“一统江山”。

　　标准对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行规范。对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标志、贮存及运输要求和检验方法进行了详细的规定。新标准不仅要求饼干产品外形完整，花纹清晰，不变形，无裂痕，而且还要求饼干表面无白粉，不应有过焦或过白现象。

　　质监部门提醒消费者，一般来说，食品脂肪占总热量最好不超过30%。如果饼干中添加了有益于健康的谷类，营养成分表中会出现钙含量，如果没有标，则表明谷类添加得太少。饼干使用的油脂中，普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油是最不利健康的。