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食醋产品抽样合格率为76.8%
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| 更新时间：2007-04-27 评论: 0 条 |
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春节前夕，国家质检总局组织对食醋产品进行了国家监督专项抽查。其中，共抽查了北京、天津、河北、吉林、黑龙江、辽宁、山西、上海、浙江、江苏、安徽、山东、广东、福建等14个省、直辖市226家企业生产的289种产品，产品抽样合格率为76.8%。
抽查结果表明，一是前几年反映较为突出的食醋中防腐剂、菌落总数等指标的单项符合率大幅度提高。二是大型食醋生产企业的产品在市场上占主导地位，本次抽查中大型食醋生产企业的产品抽样合格率为91.9%。
本次抽查依据GB2717-2003《食醋卫生标准》和GB18187-2000《酿造食醋》等强制性国家标准对卫生和理化指标感官、总酸、游离矿酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)、苯甲酸、山梨酸、标签等项目进行了检验，其中总砷、铅、黄曲霉毒素 B1、大肠菌群、致病菌项目经检验全部合格。
抽查中发现，部分食醋产品还存在以下质量问题：
一是个别产品苯甲酸超标。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，食醋中苯甲酸含量不得超过1.0g/kg，抽查中有个别产品苯甲酸超标。
二是个别产品菌落总数超标。强制性国家标准GB2719-2003《食醋卫生标准》规定，食醋中菌落总数不得超过10000cfu/mL，抽查中有个别产品菌落总数实测值为78000cfu/mL，超过标准限量值的7倍多。
三是部分产品总酸和不挥发酸含量不合格。抽查中有部分产品总酸、不挥发酸含量不合格，其中有1种食醋的总酸含量只有1.63g/100ml（标准规定酿造食醋总酸含量≥3.50g/100ml）；还有1种固态发酵食醋产品不挥发酸含量为0.14g/100ml（标准规定固态发酵食醋不挥发酸≥0.50g/100ml）。
四是部分产品可溶性无盐固形物含量低。强制性国家标准规定固态发酵产品中无盐固形物含量不得低于1.00g/100ml，液态发酵产品不得低于0.50g/100ml。抽查中有部分产品的无盐固形物含量不符合标准要求，其中有1种酿造食醋产品中未检出无盐固形物。
五是个别产品检出游离矿酸。强制性国家标准规定食醋中不得检出游离矿酸。抽查中有个别产品检出游离矿酸。
六是标签标注不规范。强制性国家标准GB18187-2000《酿造食醋》规定，食醋产品在标签上应标明酿造食醋，总酸、产品标准号(生产工艺)。抽查中有部分产品标签标识不规范，主要是未按标准要求标明产品的生产工艺、属性以及添加剂具体名称等。
部分质量较好的产品及其企业名单：
山西水塔老陈醋股份有限公司陈醋 罗贯中
江苏恒顺醋业股份有限公司 恒顺香醋 恒顺 金山
北京龙门和田宽食品有限公司龙门米醋 寛
山东玉兔食品有限责任公司 玉兔香醋 玉兔
上海金山淘大食品有限公司 香醋王（酿造食醋） 淘大\r
哈尔滨正阳河调味食品有限公司 虹桥9°米醋 正阳河
天津市天立独流老醋股份有限公司 天立老醋 天立
福州酿造厂米醋 双灯
佛山市海天调味食品有限公司陈醋 威极
上海鼎丰酿造食品有限公司 纯粮米醋 鼎丰\r
恒顺醋业安徽调味品有限公司陈醋 绿彩
鞍山味邦食品有限公司 味邦好醋 （原汁米醋） 味邦\r
部分质量较差的产品及其企业名单：
德惠万家利工业有限公司松花江酱油厂 （吉林） 惠佳老醋 惠佳
颖上县三桥酱醋厂（安徽）镇红香醋 先铎
保定圣海食品厂（河北）圣海陈醋 圣海
天津市静海县天源调料厂独流 陈醋
福安市连丰食品酿造厂（福建） 糯米白醋王 创丰\r
清苑县高鹏食品有限公司（河北） 冀鹏陈醋 冀鹏\r
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