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小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法

国家标准
标准编号:GB/T 14611-1993 标准状态:已作废
标准价格:10.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。本标准适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。
英文名称:  Bread baking quality of wheat flour-Straight dough method
标准状态:  已作废
什么是替代情况? 替代情况:  GB/T 14611-2008代替
什么是中标分类? 中标分类:  农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
什么是ICS分类?  ICS分类:  食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
什么是UDC分类?  UDC分类:  664.641.12;664.654
什么是采标情况? 采标情况:  AACC 10-10A-1983,REF
发布部门:  国家技术监督局
发布日期:  1993-09-05
实施日期:  1994-07-01
作废日期:  2009-01-01
首发日期:  1993-09-05
复审日期:  2004-10-14
什么是归口单位? 归口单位:  全国粮油标准化技术委员会
主管部门:  国家粮食局
起草单位:  商业部谷物油脂化研所
页数:  平装16开, 页数:9, 字数:13千字
出版社:  中国标准出版社
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