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制止餐饮浪费管理规范

国家标准
标准编号:T/JSSPQ 001-2024 标准状态:现行
标准价格:0.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
实施细则
在就餐场所醒目位置设置、标注“文明用餐”、“光盘行动”、“反餐饮浪费”宣传画、标识、标牌。
应对餐饮从业人员进行反餐饮浪费业务知识和职业道德培训,建立定期培训机制和考核记录。
应把反餐饮浪费行为纳入食品采购、加工制作、就餐服务的全过程,建立“合理库存”机制。
菜单符合标准,菜点水牌悬挂位置合理;菜单明示菜点主配料重量,有条件的企业要提供小份菜、半份菜。
点菜师要优化菜品设计,注重营养,提示顾客合理饮食、适量点餐,主动提供分餐用具。
诚信经营,不能限制消费;对于提供小份、半份、减量点餐,应按实结账,并与顾客核对确认。
食品包装材料或容器符合食品安全标准要求,鼓励提供免费环保打包服务。
餐饮服务单位要把“适量点餐、健康搭配”作为服务准则,推行“N-1”点餐模式。
为消费者提供免费或者合理收费的打包服务,提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋。
就餐结束后应主动提醒消费者打包剩余餐品,并说明贮存及食用方法。
餐厨废弃物处置
应建立餐厨废弃物处置台帐制度,符合垃圾分类、资源综合利用等相关要求。
餐厨废弃物应交由具有相应资质的企业进行资源化回收处理。
宜开展每日用餐餐厨废弃物定量分析,对剩余、废弃较多的菜品进行优化、改进、取消,在源头上减少浪费。
什么是ICS分类?  ICS分类:  社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>服务>>03.080.30消费者服务
发布部门:  佳木斯市食品企业商会
发布日期:  2024-01-30
实施日期:  2024-02-05
提出单位:  佳木斯市食品企业商会
什么是归口单位? 归口单位:  佳木斯市食品企业商会
起草单位:  佳木斯市食品企业商会、佳木斯市市场监督管理局、佳木斯市检验检测中心
起草人:  邹海山、姜伟佳、施强、孟欣
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